До зустрічі наступаючого Нового року готуються з особливим трепетом. Продумується не тільки святкове меню, а й важлива складова - сервіровка новорічного столу, за яким розсідаються гості і господарі. І вже не перший рік стіл для новоріччя оформляється за правилами Східного календаря. Враховуються колір і смаки правлячого роком тваринного, пріоритети в їжі.

І правильним буде вибір колірного оформлення новорічного столу в тональностях:

• зеленого;
• коричневого;
• жовтого;
• пісочного;
• бежевого;
• золотистого;
• білого.

       

Припадуть до речі і відтінки хакі, марсала. Але не повинні бути присутніми як темні, похмурі, так і кричущі тони. Якщо така палітра здається господарям суворої і блідою, її розбавляють яскравими акцентами, наприклад, червоними.

Якщо меблева стільниця виконана з дерев'яного або матеріалу в відтінках дерева, підтримає колірну тональність новорічного столу екостиль. Тоді не буде потрібно стіл застеляти скатертиною, що відповідає такій стилістиці.

Варіанти новорічного оздоблення

Їх досить багато. Ось приклади, які можна взяти на замітку.

• Мінімалізм і витонченість - для тих, хто зустрічає Новий рік у вузькому колі. По колу, квадрату або прямокутника столу розставляються прилади для кожного учасника урочистості. Середину стільниці займає композиція з прикрас і свічок. Кольорове супровід цього стилю підтримають беж, червоний, зелений, коричневий, білий, золотий.

• Біло-золоте оформлення хоч і традиційно, але як і раніше привабливе для багатьох зустрічаючих Новий рік. Свічки і посуд вибираються білого кольору або в відтінках молочного і бежевого, що додасть обстановці теплоти. Світлом і чистотою забезпечать елементи пастельних, золотих і зелених тональностей. З ними «дружать» дерев'яні предмети, металеві свічники, облямівка на тарілках і посуді.

• Шанувальники фантазійних варіантів можуть поєднувати в створенні святкової атмосфери різні фактури і кольору. Останнього має бути 3-4 щоб уникнути отримання непотрібної строкатості. Посуд краще однотонна або з ненав'язливим орнаментом. Серветки підбираються до пари скатертини, прикраси - відповідно із загальною стилістикою новорічного антуражу.

• У вітальні з безліччю дерев'яних предметів доречно прикрасити стіл з дерева. Посуд в цьому випадку виставляється проста, що віддає м'яким блиском. Велика кількість свічок створить ілюзію камінного вогню. Скатертина і серветки з натуральних тканин - в теплих молочних, бежевих, бордових, цегляних, зелених відтінках.

• Біло-червона колірна комбінація теж дозволить створити урочисту обстановку на Новий рік. Пом'якшить контраст холодного білого і жаркого червоного тепле світло свічок. Особливо якщо верхнє освітлення приглушено або зовсім відсутній. Розбавлять біло-червоний фон жовта тональність і поєднання холодних і теплих тонів.

скатертина

Зустрічати Новий рік потрібно за столом, застеленим підходящої торжества скатертиною. Вибирають полотно відповідно до розмірів стільниці в пріоритетною кольоровій гамі. Кращим варіантом стане скатертину з щільної тканини в одному тоні або 2-3-х примірників різної тональності. Можна використовувати скатертини і в стриманій забарвленням.

Одним з варіантів може стати лляне або полотно з мішковини. Ефектним і багатим виглядає парчеве покриття. Якщо вибрати шовкову скатертину, є ймовірність зіткнутися з нестійким положенням посуду на столі. Шовк має ковзаючим властивістю, і все розташоване на столі буде з'їжджати.

Варіацій для скатертини на столі безліч:

• Класичне розташування актуально в усі часи. При цьому світла тканина додасть більше світла в приміщенні, тушковані теплі і природні тони привнесуть в кімнату нотки затишку.
• Ефектно виглядає на круглому, стандартному столі прямокутна скатертину, укладена по діагоналі. Родзинкою цього варіанту стане комбінування полотен контрастних або відтінків однієї тональності.
• Оригінально виглядає покриття, схоже з килимовою доріжкою. В цьому випадку скатертину береться шириною, злегка не доходить до бічних граней стільниці.
• Яскравий фон під посуд і страви досягається за допомогою 2-х скатертин. Базова (в бежевому, кремовому або пісочному відтінку) покриває весь стіл. Допоміжна - яскравою тональності (наприклад, червоною, зеленою) і довжиною такий же, як і перша, але шириною, що не перевищує 3/4 від основної.

Читайте також: Цифри на день народження - приклади і способи прикраси

Найбільш відповідною матерією для скатертини служить гладке або ворсисте полотно відповідного кольору. Цілком підійде і білий, але він більше відповідає просторому яскраво освітленому приміщенню. Так само як і занадто світлі скатертини, на тлі яких в напівтемряві втрачається святкового вигляду посуду і столових приладів.

серветки

Готові барвисті серветки з новорічними сюжетами виручать будь-яку господарку. Робити з ними нічого не потрібно, ці атрибути красиві і так. Але якщо варіанти, тканинні або паперові, виконані в одному кольорі, краса і оригінальність оформлення їм не завадить.

Найпростіше - прикрасити серветки спеціальними кільцями з дерева, металу, паперу або стрічками. Можна кільця декорувати дрібними ялинковими іграшками, що зображують символ новорічного свята.

Але є велика спокуса скласти з серветок фігури під стати новоріччя. Найчастіше використовуються для складання варіанти ялинок. Один з них виконати неважко. Знадобиться складена вчетверо серветочки. Від наміченого серединного згину з 1/2 зліва утворюють трикутник, який потрібно зігнути удвічі притисненням по серединній лінії. Так само роблять з 1/2 серветки справа. Вийде хвилеподібна ялинка. Її треба поставити на тарілку.

       

З складеної вчетверо кутом серветки вдається зробити свічку хвилею. Конусоподібну заготовку слід звернути, починаючи від заснування. Ставлять свічку на тарілку, розправляючи хвилі.

Якщо за столом будуть діти, для них 2 скорочення в трубочку серветки прикрашають ялинковими дзвіночками під золото. Розгортаючи серветку, діти чують чарівний дзвін.

Варіантів для складання серветок чимало. Важливо, щоб ці святкові атрибути поєднувалися зі скатертиною. Які з них віддати перевагу, тканинні або паперові, вирішує гостинна господиня. І не варто забувати про функціональне призначення серветок.

Дуже важливо: Є символи року за Східним календарем, які не люблять вичурностей. Повторюючи їх смакам, до країв кожної серветки всього лише прикріплюють мішуру і у вигляді трикутника кладуть на порційну тарілку.

Посуд

Після того, як розстелена скатертину, приходить черга розстановки посуду. Набір включає різноманіття варіантів. У них включаються:

• порційні тарілки;
• столові прилади (краще срібні або з сріблястим відтінком) під різні страви;
• рюмки;
• келихи;
• фужери.

Посуд для новорічного застілля переважно використовувати просту, без надмірностей, але красиво оформлену. У пріоритеті - округлі форми примірників. Кольорове виконання не повинно бути надто яскравим або темним. Використання декількох відтінків і різних фактур і форм в посуді дозволить домогтися незабутнє ефекту. На столі для зустрічі наступаючого року кращими посудній варіаціями будуть глиняні, напів- і порцелянові, дерев'яні та вироби з товстого кольорового скла.

Столові прибори допустимо перев'язати стрічками в улюблених кольорах тварини - володаря року. Це додасть загальної композиції на столі якийсь шик. Крім того, це полегшить господині завдання зміни вже спожитих приладів на чисті.

Основна широка тарілка повинна бути красивою і з новорічним сюжетом (на ній розміщуються інші тарілочки при зміні блюд). Добре, якщо це сервіз. Але за відсутності подібного виручить набір в білому кольорі, який тимчасово неважко перетворити, використовуючи наклейки, фольгу, блискітки.

Точно не місце на столі з нагоди новоріччя пластиковим, битим і не відмитих до блиску екземплярів. Вся ціла посуд повинна виблискувати чистотою і відображати на поверхні святкову ілюмінацію.

На стіл потрібно ставити посуд за кількістю гостей з господарями. Якщо не вистачає предметів з одного набору, доповнювати краще екземплярами, які близькі за подібністю з тими, що в основному наборі. Розміри всіх предметів повинні вміщувати їжу без захаращення простору. Посуд з приготованими стравами важливо розставити так, щоб кожен міг з легкістю взяти все необхідне.

елементи декору

Святкову атмосферу створює і правильно організований декор. У цьому випадку теж варто вибирати натуральні кольори і матеріали. Але і від блиску не потрібно відмовлятися. Тут помічниками виступають, в першу чергу, гірлянди, бенгальські вогні, а також джерела природного світла. Вогонь може виходити з каменів. Але оскільки мало у кого вони є, альтернативою стають свічки.

Затишок і чарівництво досягаються розстановкою великої кількості свічок різного розміру. Масивні і тонкі свічки в свічниках з металу, скла, кераміки додадуть приміщенню таємничість. Тональність атрибутів краща проста і чиста, наприклад, молочна, бордова. Не виключаються і металізовані відтінки, такі як мідний, золотий, срібний.

Читайте також: Декор пляшок стрічками - красиві способи оформлення

При сервіровці столу невеликі свічки розміщують поруч з приладами кожного зустрічає Новий рік. У центрі столу встановлюють кілька великих свічок: їх вогонь нагадує камінний, такий осередок об'єднує і «зігріває». Навколо столу на тумбах і поличках теж можна поставити свічки, не забуваючи про протипожежну безпеку.

В якості прикраси на столі використовуються дрібні фігурки символу наступаючого року. І, наприклад, якщо це - Собака, доречними будуть зображують її м'які іграшки та статуетки. Їх слід доповнити фігурками кісточок і улюблених ласощів цієї тварини. Посилять ошатність сервірування столу дерев'яні елементи, рослини, сухоцвіти, ягоди, зірочки гвоздики, палички ванілі і, звичайно ж, гілочки хвойного дерева (ялини, сосни, ялиці, кедра). Прикрашаючи стіл ялинковими іграшками, намистом, гірляндами, створюють мерехтливий фон на столі для новорічного застілля.

Аксесуари повинні складати тематичну картинку застілля. Їх присутність в розумній кількості не повинно заважати розстановці тарілок зі святковими стравами, закусками, десертами. За правилами безпеки, швидко займисті сухі квіти і мішура потрібно розміщувати подалі від вогню свічок.

Дуже важливо: Декоруючи стіл на Новий рік, розумно дотримуватися ради «не переборщити». І, замість нагромадження складних композицій, краще обмежитися декількома. Це можуть бути низькі підноси з шишками, гілками ялини, мандаринами, свічками. Помістити новорічну ікебану краще в середині столу на широкій золотій стрічці.

Правила сервіровки

У сервіровці новорічного столу і розстановці страв в пріоритеті - турбота про комфорт гостей. Столові прибори повинні розташовуватися відповідно до правил етикету. Кількість предметів має дорівнювати числу запрошених і господарів.

Красива, що віддає блиском сервіровка повинна бути зручною і функціональною. А оскільки посуд - головний атрибут для куштування новорічних страв, її розміщують на краях столу. Тарілки виставляють стопкою, поруч - келихи і вилки.

Правилами сервіровки передбачена наступна послідовність:

• скатертину своїми кінцями звисає з усіх боків на 30-35 см;
• серветки, складені в трикутник або згорнуті в трубочку, розташовуються на кожному комплекті тарілок;
• тарілки розставляються в тому порядку, в якому планується подавати страви. І якщо тарілка для гарячого варто спочатку, на неї поміщається тарілка для закусок. При цьому вся подібна посуд ставиться в 2 см від краю столу;
• столові прибори кладуть, відштовхуючись від певних норм. Вилку зубцями догори поміщають ліворуч від тарілки. Ніж розміщують справа, розгорнувши його вістря до тарілки. Десертні ложки розташовують по праву сторону ножа, черпачком вниз;
• келихи і чарки займуть місце праворуч від тарілок і в тій черговості, в якій намічається подавати напої. При цьому розставлені келихи не повинні бути перешкодою для використання приладів;
• сільничку і перечницю ставлять в центрі столу в спеціальних підставках. До цих судинах не зайве додати судок з гірчицею, соусами, вершковим маслом;
• вази з квітами - їх на великому столі потрібно передбачити за кількістю букетів. Заміною стане маленький букетик біля приладів для кожного, хто присутній за столом. Треба простежити, щоб квіти не обсипалися і не загороджували страви від гостей;
• холодні закуски на стравах в серединній частині стільниці краще повторити на протилежних кінцях столу, щоб зустрічають Новий рік могли самостійно дотягнутися до цих страв.

У сервіровці «шведського столу» м'ясні, рибні, овочеві страви мають у своєму розпорядженні групами. Їду готують в такому вигляді, щоб її легко було взяти виделкою і з'їсти без використання ножа. А це - всілякі канапе, тарталетки, нарізки.

Прикраса і правильна подача блюд

У декоруванні столу слід знати міру, щоб не перешкодити розстановці страв, приготованих апетитно і прикрашених зі смаком. Але навіть звична нарізка перетворюється в художнє оформлення столу на Новий рік. І є кілька правил, які допоможуть надати стравам неповторність.

Продукти нарізають дуже тонко слайсера або найгострішим ножем. При виборі поєднань продуктів орієнтуються на смаки господарів. Але не варто поєднувати занадто соковиті і висушені інгредієнти, щоб не дати соку змінити смак.

Дотримання колірної сполучуваності компонентів нарізки дозволить скласти красиву композиційну викладку.

Варіантів же для викладання нарізаних продуктів предостатньо. Ось деякі з них:

• фруктова тарілка виходить з покладених рядами по краях посуду кругляшки апельсина з шкіркою, почищених мандаринів, середина віддається «квітам» з ківі. Заповнюють блюдо вкруговую від краю до центру, чергуючи інгредієнт одній тональності з мають інший відтінок;
• взявши прямокутне блюдо у формі «черепахи», викладають на нього взяті продукти рядами, при цьому один продукт займає свій ряд. Для декору беруть часточки лимона, ягоди журавлини, гілочки свіжого кропу;
• як з сиру з начинкою, так і з шинки, ковбаси виходять чудові рулетики, скріплені шпажкою, - за неї беруть страву.

Читайте також: Красиві вироби для декору інтер'єру

Здивувати гостей можна, спорудивши ялинкову ікебану, де хвойні гілки зображують нарізані сир, огірок, ковбаса. Смачну «хвою» нанизують на шпажку, прикріплену до центру страви. Фруктові «лапи» їли виходять з лимона, грейпфрута, ківі. Мох під такими «ялинками» зображують контрастні за кольором нарізані овочі і фрукти, ягоди та гранатові зерна.

Салати, ще салати

У декоруванні салатів застосовують загальновідомі варіанти. З відповідних продуктів створюються ялинка, їжачок, собака, новорічний годинник.

Якщо ж часу немає, то виручать такі прийоми:

• Розрізати на рівні 2 частини червоний болгарський перець і почистити від насіння. На приготований салат кожна половинка кладеться шкіркою назовні, в результаті виходять «дзвони». «Язички» виконуються з пір'я зеленої цибулі, верх салатного еліпса декорується гілочками кропу.
• «Годинник» зі стрілками робляться на рівній поверхні салату. На його окружності досить намалювати цифри 3, 6, 9, 12, решта позначаються маслинами. Для стрілок вибираються інгредієнти, які «під рукою».
• Багато салати подаються в змішаному нерівному вигляді. Для їх прикраси використовують жовток вареного яйця, подрібнений на тертці, гранатові гранули, журавлинні ягоди. Салатна поверхню просто рясно посипається одним з цих компонентів.

Але доступніше всього в якості прикраси для салату скибочки продуктів, з яких складається салатну блюдо, і зелень. Неважко зробити троянду з ковбаски (помідори) і додати листочок зеленого салату. Так декорувати можна і окремий шматок салатного торта.

Що на гаряче

Що стосується гарячих страв, ще напередодні його приготування варто подумати про декор. Особливо якщо страва робиться впромесь, як, наприклад, плов, печеню. Для традиційного запеченого в духовці гусака підійдуть папільйотки на лапах і яблука, груші, лимони для обкладання птиці, гілочки свіжої зелені. Не варто забувати і про фігурно нарізаної моркви, буряка, огірка, фруктів.

Якщо гарнір подається окремо, варто приготувати різнобарвне пюре з картоплі і спорудити з нього гірку. Барвниками для цього послужать натуральні овочеві соки. Аналогічно надходять з макаронами, які краще зробити самостійно.

Непогано справляються з роллю декору страв збиті вершки, сметана. «Шaпoчкa» з цих підсолених продуктів додасть страві родзинку або займе місце соусу.

Свіжі фрукти на великому блюді (можна в кілька ярусів), розлитий в іскристі прозорі графини натуральний сік - ці продукти привнесуть в новорічну сервіровку спогади про дитинство. А невід'ємна частина новоріччя - мандарини хороші і на окремому блюді, і в якості основи для фруктового асорті.

Незайві поради

Велика кількість і різноманітність смачних страв і напоїв - неодмінна умова для створення гарного настрою гостей. Пріоритетними на столі виявляться приготовані варіації м'яса і м'ясні компоненти в салатах, бутербродах, нарізках. Доповнять картину торжества овочі, фрукти і дрібні закуски.

Страви подаються в потрібній послідовності. Доступ до них зустрічаючих Новий рік повинен бути необмеженим. Розставляються предмети і їжа з урахуванням потреб всіх сидячих за столом.

Багатоповерховий ярусное блюдо виручить в разі зручного і урочистого розташування солодощів і фруктів. Воно також дозволить заощадити місце на столі.

Закуски «на один зубок» краще сервірувати шпажками, прикрашеними зображеннями символу року.

До кожної серветці потрібно прикріпити іменну табличку - так гостям буде простіше сісти за стіл. Доречні і таблички на кожній тарілці (поруч з нею) з виконаними на них зображеннями тваринного - правителя наступаючого року.

Не завадить і вручення кожному гостю презенту у вигляді мініатюрного тваринного з дерева, тканини, глини. Загорнутий в золотисту упаковку подарунок можна також покласти біля персональної тарілочки кожного гостя.

Першу ніч року зустрічають за красиво прикрашеним і сервірованим столом. А різноманіття ситних і смачних страв спрогнозує достаток їжі на цілий рік.