Використання на кухні гострих ножів значно полегшує приготування їжі, прискорює сам процес, звільняючи час для проведення дозвілля або просто для відпочинку. Адже потрібно докласти чимало зусиль що б тупим ножем обробити м'ясо, нарізати хліб або овочі.
Сучасна промисловість реагуючи на попит споживача і відповідаючи на питання: як заточити ніж, розробила і впровадила у виробництво всілякі пристосування для заточування ножів, здатних задовольнити найвибагливішого покупця.
У кожної господині на кухні є кілька ножів, призначених для нарізки м'яса, дроблення кісток або інших твердих продуктів. Кожен ніж вимагає певного кута заточки. Заточити ножі можна з використанням різних пристосувань, що значно прискорює процес заточки, але погіршує якість і зробити це вручну.
Будуть потрібні спеціальні навички і вправність, що б заточити ніж вручну до якісної гостроти. Для початку потрібно правильно вибрати точильний камінь: знадобиться кілька брусків з різною зернистістю, дрібнозернистий використовується для завершення шліфування. Поверхня каменю повинна бути абсолютно плоскою, без сколів, довжина не менше довжини леза ножа.
У побуті, найчастіше використовується класичне пристосування - брусок. Утримуючи ніж під невеликим кутом і здійснюючи кругові рухи домагаються непоганої якості заточки. Є важлива умова - перед виконанням роботи потрібно обов'язково намочити брусок.
Кілька прийомів заточування ножів
- Клиновидна - застосовується для ножів, які використовуються як важіль, досить-таки високоміцна і гостра заточка;
- клинок з опуклим або прямим спуском вважається більш міцною і призначається для рубки;
- клиноподібна заточка одного боку у вигляді стамески - досить рідкісна форма, виконується спеціалізованими фірмами виробляють ножі. Дана форма заточування популярна в Японії, особливістю є те, що така форма для лівші і правші вимагає різного кута заточування;
- клинок з вигнутим спуском ідеально підходить для різання.
Чи не складе особливих труднощів зробити пристосування для заточування ножів своїми руками.
Існує безліч саморобних пристосувань, серед яких потрібно віддати перевагу тому, що найбільше задовольнить вимоги певного споживача. Зробити пристосування для заточування ножів якісним і незамінним помічником на кухні може практично кожен господар.
Для це потрібно надійний і стійкий упор для кріплення і рухомий брусок. Найпростіше пристосування має форму будиночка, використовувати його в побуті зможе навіть дитина. Саморобні пристосування призначені для точного утримання кута нахилу до леза, домагаючись таким чином високої якості роботи.
Найпростіший пристрій для заточування ножів, по суті, є пристосуванням складається з двох перпендикулярно з'єднаних брусків, скріплених між собою шпильками, між якими під потрібним кутом стійко кріпиться точильний камінь.
Різновидом саморобного пристосування є конструкція з рухомої, регульованою майданчиком і стійко кріпиться в ній ножем. Така конструкція для кріплення вимагає ідеально рівній поверхні.
Для такого пристосування підійде мармурова стільниця, можна, так само, на звичайний стіл покласти скло. Креслення пристосування для заточування ножів нескладно підготувати навіть людині без досвіду, для це досить шкільних знань і на підставі креслення приступити до створення необхідної конструкції.
Для того що б ножі якомога довше залишалися гострими слід дотримуватися певних правил використання та догляду:
- Ні в якому разі не можна перегрівати ніж під час заточування, для охолодження ножа в процесі роботи можна використовувати для охолодження воду;
- що б не піддавати ніж корозії після заточування його потрібно насухо не можна зберігати ножі разом з іншими столовими, найкраще використовувати окрему коробку або спеціальні тримачі;
- стежити за станом рукоятки ножа, вона повинна надійно утримувати лезо що б не сприяти отриманню травми;
- в роботі використовувати дерев'яні і пластмасові обробні дошки, уникаючи кам'яних і скляних.
Якщо дотримуватися цих простих правил - ножі прослужать довго і доставлять справжнє задоволення при роботі з ними.
Фото кращих пристосувань для заточування ножів
Дизайн залу в квартирі - фото цікавих варіантів інтер'єру залу
Штори в зал - 160 фото новинок
Дизайн однокімнатної квартири 35 кв. м. - 110 фото бездоганного інтер'єру
Дизайн хрущовки - 115 фото ідей незвичайного інтер'єру
Дзеркальне панно на стіну - 55 фото ідей в інтер'єрі
Інтер'єр кухні - 100 фото сучасного дизайну
