Дизайн-проекти інтер'єрів кондитерської

Дизайн кондитерської

Для тих, хто збирається відкрити кондитерську лавку, зробити «свіжий» ремонт в уже наявної, корисно знати все про її благоустрій. Вдалий дизайн - один з найважливіших пунктів, від яких залежить успіх даного закладу. Гарний, впізнаваний, затишний інтер'єр приваблює клієнтів-ласунів, які в майбутньому стануть постійними відвідувачами.

При плануванні слід врахувати технічні аспекти:

  • розташування входів, вікон, зонування приміщення повинно бути зручним;
  • освітлення - вибирається таке, щоб солодощі на вітрині виглядали максимально апетитно, привабливо;
  • сприятливий мікроклімат, який створюється за допомогою кондиціонерів, вентиляторів - щоб в приміщенні приємно пахло, приймати їжу було зручно, комфортно;
  • температурний режим - використання ламп з низькою тепловіддачею, холодильних вітрин;
  • особливості конкретного об'єкта - чи буде тут просто пекарня, кафе, магазин солодощів.

інтер'єр кондитерської

Продумати всі нюанси, розпланувати простір, підібрати «правильний» світло, кольорове оформлення допоможуть професійні дизайнери, які спеціалізуються на таких закладах. Приміщення для кондитерської краще вибирати там, де проживає багато людей, а аналогічні заклади відсутні.

Барні стільці біля стійки  Цегляні стіни в інтер'єрі  Стойка у окна  Полки на стене  Вбудовані світильники на стелі

Дизайн-проект інтер'єру

При створенні дизайн-проекту виділяють наступні етапи:

  • зустріч дизайнера з замовником, для обговорення ідеї, бачення загальної концепції проекту;
  • огляд, обмір об'єкта на предмет того, чи можливо втілити в ньому бажання замовника - від чогось доведеться відмовитися, дещо - доповнити;
  • початкові ескізи - їх робиться мінімум три, один - стверджується замовником;
  • 3D-моделювання - замовнику демонструється, яким буде оформлення кондитерської, її інтер'єр;
  • розробка документації - повний пакет, що включає в себе плани, креслення, технічний опис.

Дизайн-проект інтер'єру кондитерской

На всьому протязі виконання робіт з благоустрою, автор проекту супроводжує даний процес - ремонтні, оздоблювальні роботи контролюються саме їм.

Підхід до планування магазина для ласунів обов'язковий індивідуальний - він може сильно відрізнятися від концепції кафе-кондитерської, кав'ярні та ін.

Телевизор на стене  Картинки на арке  Колона в інтер'єрі  Вітрина посередині залу  Светильники над картинами

Читайте також: Дизайн дитячого садка: 50 фото ідей

планувальна стадія

На даній стадії дизайнер активно співпрацює з замовником, обговорюючи всі нюанси, коригуючи різні моменти, з урахуванням:

  • виду кондитерської - окрема будівля, вбудоване приміщення в житловому будинку, офісній будівлі, кафе з верандою, власною парковкою;
  • типу закладу - чи буде в ньому проводитися тільки готування, реалізація солодощів або частина приміщення займають повноцінне кафе;
  • характеристика підприємства - передбачувана продуктивність, число посадочних місць, години роботи;
  • загальної площі - визначається, скільки місця виділиться на пекарню або маленький хлібозавод, простору для розміщення клієнтів, розрахунків та ін .;
  • інша технічна інформація - приблизний асортимент, число працівників, обсяг складів, зонування.

Планування кондитерської

Для різних приміщень передбачаються певні предмети обстановки, різне обладнання.

Які функціональні зони існують в кондитерській:

  • приміщення для покупців - фойє, зал, гардероб, туалети та ін .;
  • робоча зона персоналу - там відбувається безпосередньо приготування;
  • підсобні приміщення - склади, гардероб для співробітників, мийка, приймання та т. д.

Грифельные обои на стене

Якщо планується доставка свіжої випічки, кондитерських виробів на будинок, в інші магазини, то буде потрібно упорядкована стоянка для автомобілів компанії, розробка зручних під'їзних шляхів, завантаження-вивантаження товару.

Ламинат на полу  Люстры над прилавком  Шаховий підлогу в інтер'єрі  Білий стільці біля столиків  Надписи на стене

стильова стадія

Спочатку слід визначитися з призначенням кондитерської:

  • кафе;
  • кав'ярня;
  • відділ «солодкої» кулінарії;
  • буфет;
  • кафетерій;
  • млинцева або булочна;
  • «Солодкий» бар.

Кондитерська з буфетом

На даній стадії відбувається об'ємне моделювання приміщення. Стилістика залежить від вибору цільової аудиторії. Міні-кафетерій передбачає невелику територію, обмежений потік клієнтів, студентське кафе - просту обстановку, оформлену в молодіжному стилі, більш дорогий заклад - солідне оформлення.

Шоколадний колір в інтер'єрі  Люстри над вітриною  Прилавки з мармуру  Столик у окна  Світла меблі в інтер'єрі

технологічна стадія

На цій стадії продумується, як буде розміщено все необхідне технологічне обладнання. Для цього складається докладний план, де вказується все, що розташується на території закладу, а саме:

  • хлібопекарські печі, духовки, тандири;
  • мукопросеиватели, розстоєчні шафи;
  • тістомісильні, вибивальні, закаточного-розгортальні машини;
  • холодильні вітрини, гірки, Банет;
  • лінії роздачі, млинцеві апарати, мікрохвильові печі, кавоварки;
  • льодогенератори - якщо планується продаж сильно охолоджених продуктів;
  • кондиціонери, витяжки;
  • сантехнічні прилади для клієнтів, персоналу, миття посуду, вологого прибирання;
  • касове обладнання;
  •  комп'ютерна техніка керуючого персоналу.

Наявне електрообладнання прив'язується до системи електроживлення, сантехнічне - до каналізації і точкам подачі води, газове - до газових трубах. У всього наявного обладнання, предметів меблювання повинні бути сертифікати відповідності державним санітарним нормам, радіаційної безпеки. У проекті вказується, обсяг виробництва, прохідність, даного приміщення - це залежить від подачі води, електрики, потужностей систем вентиляції.

Читайте також: Дизайн магазину продуктів: фото приклади проектів

устаткування кондитерської

інтер'єрне декорування

Декор втілює спеціалізацію закладу: якщо більшість солодощів, що реалізуються в ньому, зроблені на основі молока, в декорі вітаються різні принти із зображенням корови, молочних крапель, стилізація під молочну ферму. Можна розвинути ідею «молочних річок» з шоколадними, пряниковими берегами.

Ягідні мотиви в обробці підійдуть для кондитерської, в якій є тістечка, торти з начинками з фруктів, ягід. Для «європейської» булочної кращі барвисті широкоформатні зображення хліба, всілякої випічки, на фасаді або зовнішніх вітринах, стилізовані фігурки пекарів - біля входу.

Декор в інтер'єрі кондитерської

Матеріали декору кращі натуральні і сучасні, які підходять за стилем - натуральний, штучний камінь, дерево, МДФ, різні види пластику, бетон, гіпсокартон, фотошпалери.

Часы на стене  Кошики на підлозі біля вітрин  Мозаика на стене  Дерево в інтер'єрі  Балки на стелі

Які стилі підходять для кондитерської

Найбільш часто використовуються:

  • лофт - цегляні стіни, червоно-коричнева оздоблення, високі стелі з товстими балками, дерев'яні меблі, яскраві принти із зображеннями фруктів, ягід, булочок;
  • хай-тек - хромовані деталі, сріблястий ламінат на підлозі, велика кількість скла, глянцева меблі на
  • кантрі - картаті драпірування, попелястих кольорів меблювання, підлоги, настінна плитка з зображенням стилізованих тістечок;
  • прованс - світла гама, рослинні орнаменти на скатертинах, фіранках, меблі кольору халви;
  • ампір - розкіш, урочистість, багато дзеркал, арок, декорування позолотою, меблі з дорогих порід дерева або його імітації;
  • східний - підійде для тандир-пекарні, в якій виготовляються різні солодощі сходу. Яскраві тканини, мозаїка, невисокі меблі, соковиті тони;
  • модерн - плавна асиметрія, орнаменти з квітковими мотивами, приглушене освітлення, столики у вигляді печива, найсучасніша обробка;
  • класика - натуральні оздоблювальні матеріали, багато світла, пастельні тони, важкі великі люстри, великі вікна;
  • сільський - стилізована російська піч на місці, де відпускаються покупці. Традиційні предмети слов'янського побуту, зразка 16-19 століть, на драпіруваннях - слов'янські орнаменти, світла стеля, стіни, дощата підлога.

Кондитерська в стилі лофт

Для будь-якої кондитерської переважно тепле освітлення незалежно від стилістичного виконання.

Жива стіна в інтер'єрі  Грифельні дошки на стінах  Плитка під цеглу в інтер'єрі  Диван уздовж стіни  Інтер'єр в класичному стилі

Апетитна колірна гамма

Гостинна атмосфера створюється за допомогою «апетитних» колірних поєднань:

  • червоно-помаранчева гамма інтер'єру підвищує апетит, покращує настрій, сприяє «імпульсивних покупок»;
  • жовтий і всі його сонячні відтінки заспокоюють, радують, дозволяючи довше залишитися в приміщенні кафе;
  • білий створює відчуття чистоти, дисциплінує працівників, асоціюється з морозивом, кремом на тістечок;
  • коричнева забарвлення перегукується з шоколадом, какао-продуктами, кава, але занадто темні відтінки в великих кількостях стомлюють, знижують працездатність персоналу;
  • блакитна гамма розслабляє, створює відчуття благополуччя, ідеально поєднується з жовтим;
  • синій, більшість відтінків фіолетового для об'єктів громадського харчування не придатні - вони відбивають апетит;
  • чорний, зелений краще використовувати в якості окремих акцентів.
Читайте також: Облаштування мийної в лазні: приклади інтер'єру

Кондитерська в світлих тонах

Для «маслинової» інтер'єру підійде м'яка колірна гамма - блідо-оранжевий, ніжно-фіалковий, світло-салатовий, бежевий. Модерну, мінімалізму - різні земляні, шоколадні відтінки, охристі - нагадують свіжу випічку. Східний - різноманіття яскравих відтінків. Якщо в приміщенні достатньо світла, проникаючого з вулиці, кольору використовують холодні, нейтральні. Коли віконець майже немає або вони виходять на північ, то всі відтінки підбираються виключно теплі.

Оформлення інтер'єру не повинно відволікати клієнтів від їжі.

Шпалери в смужку на стінах  Прилавки под стеклом  Витяжка під стелею  Шафки уздовж стіни  Керамічна плитка на підлозі

оснащення кафе

Технічне оснащення кафе безпосередньо залежить від його спеціалізації. Всі меблі та обладнання, яке коштує в залі, підбирається в одному стилі. Якщо це кафе-бар, то крім звичайних столів і стільців монтується барна стійка. Вона поєднується з місцем розрахунків або розміщується уздовж однієї із стін, перед вікном. Біля столів, для зручності клієнтів, ставлять одежні вішалки, а під барною стійкою іноді роблять гачки для сумок. Контейнери для збору сміття розміщують в закритих шафах біля входу, урни - на вулиці. Стелажі або гірки для викладки продукції, прикрашаються вивісками. Столи можуть ховатися скатертинами, придатними за стилістикою, стільці, дивани, крісла - покривалами. Меблі, розташована всередині приміщення, відрізняється від розміщується на терасі: в залі - стаціонарна, на вулиці - легка, складна.

Кафе в кондитерській

Холодильні, морозильні вітрини кращі закриті, крім закладів, що працюють за принципом самообслуговування. Устаткування для підігріву їжі, заварювання чаю, кави, випічки млинців, розміщується в залі кафе та інші прилади для приготування їжі - в приміщенні кухні. Кондиціонери вішають в декількох місцях залу - їх потужність, кількість залежить від загальної площі.

Люстри над столиками  Дерево на стенах  Мармурова підлога в інтер'єрі  Декоративні тарілки на стіні  Інтер'єр з декоративним каміном

висновок

Концепції оформлення хорошою кондитерської можуть бути різноманітні, головне - впізнавані клієнтами. Оригінальні колірні рішення, робоча форма кондитерів, пекарів, оздоблення вітрин - все повинно витримуватися в єдиному стилі. Затишок, оригінальність, доброзичлива атмосфера змусять покупців-ласунів повертатися сюди знову і знову.

LEAVE ANSWER